آموزش طرز تهیه فلافل

خیلی گند بود

سلام
آیابعدازخیساندن نخود آنهارابپزیم؟

خوب بود ممنون

با سلام از متن نهایت استفاده رو بردم و ممنون.لطفا اگه ممکنه شرایط.مجوزها و مدارک لازم جهت تاسیس فلافلی را برای بنده ارسال نمایید .با تشکر

سلام ممنون بابت آموزش های کامل و جامعتون.موفق باشید و در پناه خداوند متعال ان شاا… التماس دعا

ممنون خیلی خوب بود

ایا باید نخودو برای فلافل درست کردن بجوشانیم

ممنون از آموزشهای شما.میخواستم یاد آور بشم آشبزی دارای نکات بسیار ریزی است که به کار بردن آن غذا را لذیذتر میکند خواهشمند است آنها را کاملا توضیح دهید مانند مدت زمان خیس گذاشتن نخود یا نوشتید باقالا و نخود را بوست میکنیم یعنی باید نخود را تک تک بوست بکنیم ؟منظورتان چیست؟

خیلی جالب بود ممنون. من خیلی وقتا فقط از باقلا استفاده کردم اونم پیشنهاد میکنم به دوستان عزیز. مرسی

بابا بگم خدا اینترنت رو چی کار کنه من بچه 14 سالم مجبورم برای مامانم دستور اشپزی پیدا کنم

چطوری بوی زوخم نخود رو بدونه سیر (چون اصلا دوست ندارم)بگیریم با چه ادویه ای؟

مرسی ما درخانه ی خود چیزی برای خوردن نداریم به جز نخودو نون خشک نمیشه با این دو فلافل بذبختی درس کنیم؟

با سلام ممنون از آموزشتون.فلافلهای من سفت میشن و اصلا حالت ترد ندارن.چرا؟

راستی چرا تو نظر دهی عکس آقا گذاشتین؟من که خانمم پس چی؟ )

الی سلام یا تخم مرغ میزنی یا نخودت کمه .

سلام ممنون

ممنون سه نوع فلافل خوشمزه بود good

فلافل رو باید فقط لشکرآباد اهواز خورد عالیههههههه

سلام ببخشید من خواستم درست کنم وقتی ریختم داخل روغل مواد از هم جدا شد.میشه بگید دلیلش چیه؟به خاطر این مشکل مجبور شدم که تخم مرغ بریزم که تعمش مزخرف شد.

سلام ممنون از آموزشتون هنوز درستش نکردم ولی خوزستانیش باید خوب باشه.;)

پرفکت

سپاسگزارم ودستور شما را اجرا کردم.خیلی خوب شد.

اصلا ازتخم مرغ استفاده نکنید کتلت که نیست مزه ش تغییر میکنه من سالهاست درست میکنم جایه همه تون سبز الان هم برایه بجه ها میخوام درست کنم

خوب بودممنونم

سلام به همه
من مدتهاست فلافل و اینجوری درست میکنم خیلی خوب و خوشمزه میشه
نیم کیلو نخود
جوش شیرین 2 قاشق سوپ خوری
3 عدد پیاز متوسط
4 یا 5 حبه کوچیک سیر
فلفل زیاد
زردچوبه و نمک
جعفری خورد شده
نخود رو 24 ساعت قبل تو اب با 2قاشق جوش شیرین خیس میکنم نخود نیازی نداره که بجوشه چون اگه جوشونده بشه موادش وا میره و تو روغن پخش میشه
بعد خیسوندن 2 بار تو چرخ گوشت میریزم و تمام مواد بالا رو بهش اضافه میکنم ورزش میدم و بعدشم تو روغن سرخ میکنم خیلیم خوب و خوشمزه میشه

دارچین خیلی خوشمزه تر میکنه.ولی تا حالا با سیر امتحان نکرده بودم

خیلی خوب بود خوشمزه بود

سلام یعنی اگه به جای جوشاندن نخد اون رو تو آب 24 ساعت بذارم و بعد از در آوردن از آب چرخ کنم دیگه نیازی به تخم مرغ برای چسپوندن مواد به هم دیگه نیست؟
در ضمن آیا لازم نیست بعد از خیس خوردن نخود نخود ها رو دوباره خشک کنیم و بعد اون رو آرد کنیم؟
من بعد از خیس دادن نخود ها اون رو آسیاب کردم ولی کامل خورد نمیشه و دونه دونه لپه میشه بعضی هاش.

لطفا راهنمایی کنید.

salam dameton garm khili bahal bod az khanoma khahesh mishavad yad begiran

very nice

واقعا افتضاح بود!!!!!!!!!!!! من درست کردم همش پخش شد تو تابه!!

ای تقریبا” خوب بود

فلافل فقط فلافل بندری خیلی هم خوشمزه است با این مواد بالا هم درست نمیشه من بندری ام دستور پختش اشتباست برای همین بدمزه میشه تخم مرغ نداره گشنیز نداره پودر زیره نداره آرد گندم آبلیمو هم نداره مگه میخوایم کوکو میگو درست کنیم لطف کنید دستور پخت درست بزارید

میگن بهترین نخودبرای فلافل نخودببره است چه جوری تهیه کنیم

خوزستانیه عالی بود ممنون

سلام منم فکر نکنم که تخم مرغ بخاد فلافلی های همدان که نمیزنن تو جزیره خارک هم خوردم عاللللللی بود اما تخم مرغو غیره نداشت فقط نخود جعفری فلفلویکم ترخون ((1کم))

خو عسل خانم طرز پختشو بنویس وقتی میگی خو

بله!!!!!!!!!

سلام بالاخره نفهمیدیم که باید تخم مرغ بریزیم یا نه من دستور عمل خانم آرزو را یادداشت کردم امیدوارم که خوب بشه

خیلی خوب بود ممنون استفاده کردیم

به ترتیب از بالا به پایین کاربران با بهانه های بنی اسرائیلی

سلام دوستان
نخود فلافل نیازی به جوش خوردن نداره فقط دو روز خیس بخوره کافیه( البته به کیفیت نخودتون هم بستگی داره که کهنه باشه یه تازه) بعدش نخود همراه موادی که ذکر شده باید چرخ بشه دو بار یا بیشتر(نخود رو آسیاب نکنید) و بعد ادویه و بکینگ پودر برای پف کردنش اضافه کنید حتی میتونید از سبزیجات جعفری نعنا یا کنجد برای خوش طعم کردنش استفاده کنید. سعی کنید به موادتون به اندازه کافی آب اضافه کنید و ماهیتابه انتخاب کنید که حداقل 5 سانت روغن بگیره به طوری که وقتی فلافل رو میزارید شناور بشه مثل کباب شامی نیست که بچسبه کف ماهیتابه و مهمتر از همه قالب فلافله نباید بزرگ باشه قالب معمولا قطر 3 تا 4 سانت باشه تو بازار بگردی پیدا میشه. فک کنم مواردی که لازم باشه گفته باشم. درضمن اهوازی هستم حداقل هفته ای یه بار فلافل میخورم

سلام خوب بود . ممنون از اطلاعات شما!!!!!!!!!!!!!!!!!!

خیلی خوب بود ممنون

عالی بود مرررسی وری پرفکت…

چه جالب نمیدونستم آقایونم اینقدر دنبال آشپزین من که برای مادر گرامی آمدم شما آقایون ایشالا موفق باشید..!

خیلی وقت بود فلافل درست نکرده بودم یادم رفته بود ولی دوست دارم روشهای دیگر روهم امتحان کنم

من فلافل درست کردم
اما خیلی سفت شد
چه کار کنم تا نرمتر شود؟
اگه جوابشو برام ایمیل کنین ممنون میشم

هنوز درست نکردم ولی فکر کنم خوزستانیش خوشمزه تر باشه

سلام به تمام دوستان من خودم یه فلافلی تو لشکرآباد دارم آگه سوالی هست بپرسین که جواب بدم

سلام
اقای moh3n فلافل های من نه وا میره نه بد مزه اس.مشکلش اینه طلایی نمیشه .زرد رنگ میشه.من نخودرو خیس میکنم بعد میکس میکنم .ادویه میزنم.یه پیاز با سیب زمینی خام رنده میکنم توش.ولی طلایی نمیشه.تو شیر جوشم سرخ میکنم تا غوطه ور بشه فلافلا ولی …..
لطفا راهنمایی کنید
با تشکر

من این طوری درست کردم عالی شد نخود را 48 ساعت خیس کردم بعد با بیاز و سیر با123 جرخ کردم زردجوبه نمک فلفل سیاه و قرمز ادویه کاری بودر اویشن رب کوجه بودر تخم کشنیز زدم یک ساعت در یخجال کذاشتم و بعد در شیر جوش سرخ کردم خیلی خیلی عالی و خوشمزه شد امتحان کنید

سلام مرسی از مطالب خوبتون، دوستان کسی میدونه اون سس تندی که فلافلی های بیرون رو فلافل میریزن اسمش چیه و چطور درست میشه؟ اگه میدونید دستورش بذارید، ممنون

خوب بود.اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی اوی

ایول عالی بود

سلام :
اضافه کردن یه کم گوشت و کنجد چکارش میکنه اووووووووووووووووووووم .
خوب بود ممنون

سلام. من تازه می خوام درست کنم. خدا رحم کنه

دست گلتون درد نکنه پسر 2ساله من خیلی بد غذاست ولی این فلافل خوزستانیو خیلی دوست داشت با این که خیلی تندش کردم ولی همشو خورد.بازم مررررررررررررررسی

سلام میگن اگه قبل بارداری نخود زیاد مصرف کنی بچه پسر میشه حالا با نخود فلافل میپزیم خوشمزه هم هست

من ساندویجی و رستوران دارم بهتر اول نخود خیس کنید 48 ساعت بد اگه نیم کیلو نخود باشه 1 عدد پیازکافیه چرخش کنید بد بهش کمی آرد اضافه کنیدسپس از ادویهای مثل پودر سیر- ادویه کاری-فلفل قرمز-پودر انبه-اویشن-مرزه-نمک-زرجوبه-جوش شیرین-باهم مخلوط کنید کمی آب بهش اضافه کنید طوری که موادتون کمی شل بشه بد خوب هم بزنیدش سرخش کنید

لطف عالی مستدام

من میخواستم ادویه یمخصوص فلافل رو بپرسم ؟اگه کسی میدونه بگه .

سلام به همه، دستور پختها متفاوته ولی من درست کردم طبق دستور بالا و بهش یک قاشق مربا خوری پودر انبه زدم خوشمزه شد ولی ته مزه تلخی داشت. وبرای سس فلافل هم از پودر انبه استفاده کردم اون هم خیلی تلخ شد. لطفا راهنمایی بفرمایید.
برای سس پودر انبه+آب +فلفل+سرکه را مخلوط کردم

good

پس طرز تهیه سس چی شد عبدا… گیر آوردی مارو؟

خیلی دوست دارم خوشمزه بشه تازه می خوام درست کنم

خیلی خوب بود مرسی خوشکل

سایتتون عالیه برای تبادل لینک منو با نام تیزهوشنامه (مطالب جالب علمی هنری و نرم افزار های علمی و موبایل و……………..)لینک کنید *******من شما رو لینک کردم

سلام
من همین امروز یه تجربه ی فلافل دارم که خیلی عالی بود .
رمزشو پیدا کردم که براتون می نویسم :

نخود خیس خورده (که حتما حتما باید 2 روز کامل کامل خیس خورده باشه – این رمزشه ) اندازه یک کاسه آبگوشت خوری پر
پیاز 1 بوته متوسط
سیب زمینی پخته 1 عدد متوسط
سیر پنج حبه متوسط
فلفل قرمز و سیاه و نمک به دلخواه
زرچوبه و کاری 1 قاشق غذاخوری
تخم گیشنیز 1 قاشق مرباخوری
آب نصف استکان
تمام مواد رو یکبار چرخ می کنیم و مخلوط می کنیم آخر سر نصف استکان اب اضافه می کنیم تا مواد خشک نباشه .
روغن رو داغ می کنیم و با قالب یا با دست توی ماهیتابه می گذاریم .
تنها نکته ای که داره اینکه که نخود حسابی باید خیس خورده باشد حتما 2 روز وگرنه در روغن ولو می شه .

این روش رو امتحان کنید و لذت ببرید

دمت گرم خیلی عالی بود

فلافل خوزستانی بی نظیره
نخود نخود هر که رود خانه ی خود

سلام من هنوز درست نکردم چون چرخ گوشتم خراب شده ولی حتما میرم خونه مامانم اینا و درست میکنم و براتون نتیجشو میفرستم bay

khob bod

سلام
عالی بود اونقد خوشمزه که انگشتامونم خوردیم.
تجربیات من اینکه حتما نخوداشو 48ساعت تو آب بزارید و تخم مرغ به هیچ وجه نریزید عالی میشه
یه دونست

خیلی ممنون.عالی بود

سلام
عالی بود من نمیدونم اگه شماها نبودین این پسرا از گشنگی میمردن…

سلام لطفا بگید چرا وقتی من فلافل میپزم روش خشک میشه وسخت میشه بجوی؟؟؟؟؟چیکارش کنم نرم بشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟زود جواب بدید ممنون اخه تا شب نیاز دارم.

بچه ها میتونید به جای نخود از لپه استفاده کنید.من گذاشتم 4روز خیس خورد بعد چرخش کردم.یه روز تو فریزر موند فرداش که درست کردم هم خوشمزه شد و هم نرم. دوستان آشپزی فقط درست کردن از روی دستور نیست یکم خلاقیت و نوآوری میخواد .تو آشپزخونه هر چی گیرتون اومد بریزین رو غذاتون خدایی خوشمزه میشه(مثلا انواع ادویه)البته فقط در مورد غذاهای سرخ کردنی ها گفته باشم !!! اونوقته که شاهد دیدن خوردن انگشتان دست و پای اطرافیانتون میشید.

ولی بچه ها قبلأ که یبار با لپه درست کرده بودم نرم شده بود.خشک هم اصلا نشد شاید به خاطر جنس لپه هم باشه لپه ای که من باهاش درست کردم خوب بود زودهم پخته میشد.لپه شما آقا سهیل احتمالا دیرپز بود.اگه بد میشد که بهتون پیشنهاد نمی دادم.راستی تاحالا نون بربری سرخ کردین؟وای خیلی باحال میشه.

من وقتی پیام های بچه ها رو میخوندم فقط می خندیدم واقعا عالی بود ادامه بدید ببینیم به کجا میرسیم
دوستتتتوووون دارم همه تونو

salam man baraye avalin bar dorost kardam aliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii shod dadasham behem mige dobare dorost kon kheyli khoshmazasat mamnooooooooooooooooon

خیلی خوب بود ممنون

عجب پیامهای خنده داری هاهاها

سلااااااام.خوب بود

بد بخت اون کسی که بخواهد این نوع فلافل ها رو بخورد
نخود خیس خورده به مدت 2 روز سپس چرخ میشود بعد ادویه فلافل را به ان اضافه میکنیم سپس 2 عدد فلفل کناری را در ان خورد میکنیم کمی به ان بکین پودر میزنیم در صورت نبودن بکین پودر از جوش شیری استفاده میکنیم سپس 1 عدد تخم مرغ باید در ان بریزیم جهت جلوگیری از پخش شدن حواستان رو جمع کنید که روغن داغ باشد سپس ان را در غالب میریزیم و با یک قاشقی که کاملا صاف است روی قالب را صاف میکنیم و درون روغن میاندازیم کاملا حوشیار باشید که غالب به روغن نگیرد و هر وقت خواستید قالب رو پر کنید هم قالب را در اب بزنید و هم مقداری اب درون خمیر فلافل بریزید
سبزی فلافل تشکیل شده از پیاز و جعفری خورد شده
برای تهیه ی سس فلافل ابتدا گشنیز را خورد میکنیم نه خیلی ریز سپس تمر را میخیسانیم بعد یک کله سیر را خورد میکنیم رنده نباید کرد بعد یک عدد پیاز متوسط را رنده ی درشت میکنیم برای قاطی کردن ابتدا اب تمر را روی گاز میگذاریم سپس سبزی خورد شده را کمی تفت میدیم و بعد درون اب تمر میریزیم سپس پیاز خورد شده را بدون این که تفت بدیم میریزیم بعد هم سیر خورد شده

سجاد ابراهیمی از ابادان ایستگاه 12 من خودم فلافی دارم رو بروی امام زاده سید عباس فلافلی برزیل

آقای سجاد . سلام
با تشکر از مطالبتون .اما غلط املایی زیاد دارین
۱-جوش شیرین ۲-بیکینگ پودر ۳-قالب ۴-هوشیار ۵- گشنیز را خرد می کنیم
موفق باشید

سجاد جان سلام

خالو کارت درسته به علی. یه چی نوشتی همه ره قفل کردیو خلاص. دمت گرم کا. فقط او بالا یادت رفته بنویسی “فلافل مخصوص آبادان” .
ولک اینا کجا فلفل کناری کجا؟ اینا با سس خرسی میخورن بازم میسوزن.
برا سفر عید آبادانم اومدیم- فلافلتم خوردیم. مانم یه وختی (تا ای سارا ندیده “وقتی”) تو گوهردشت غرفه سمبوسه داشتیم.
کا ایشالله کسب و کارت پر برکت باشه به حق سد عباس.

وییییییییه! تو سی ای نخود آخریه که جانهادی، وسط دعوا برامون سواد share میکنه.

آجی سارا تو اول اسمته فارسی بنویس. ضمنا”بکینگ (baking = پخت) درسته، ملا… شوخی بود به دل نگیر. خیلیم کارت درسته که فارسیه توسعه میدی، دم شمایم گرم. ولی خالو به قربون تو و همه بچای ایران، پیامای ایطوریه خصوصی بفرس کا. ها بابام.

= چند نکته مهم در راستای توسعه و به روز رسانی فن آوری تهیه فلافل*(پانویس)*

1- مدت خیسیدن نخود: (آفرین سمیه و عاطفه)، اما یه فرمول ساده داریم- وقتی پوست انداختن شروع شد یه کوچیکشه رو میز باپشت قاشق له کنین، نباید کاملا له بشه (برا همه حبوبات و برنج و پاستا و … صادقه).

2- تعویض آب: مهمه اما نه هر ساعت. کمی چسبندگی نخودا هم لازمه. برا همین بدون تخم مرغم میشه.

3- خمیره ورز بدین، بعد جوش شیرین بزنین و بذارین یه 10-15 دقه ای بمونه تا تخمیرشه. زیاد بمونه فعالیت جوش تموم میشه. اگرم دوباره جوش بریزین غذا تلخ میشه.

4- موقع سرخ کردن خمیر کمی آبدار باشه، (مهم)

5- کاردک یا قاشق و قالب دائم خبس باشن و خمیره تو قالب فشار ندین (مهم)

+توصبه ها
_ برا فلافل جوش شیرین بهتره. بکینگ پودر برا پخت های طولانی مث کیک خوبه.
http://foodamir.blogfa.com/post-226.aspx

_ *.* روغن زیاد*.*روغن زیاد*.*روغن زیاد*.*

نمی صرفه؟ په بخون:
به یه لیتر روغن مایع سرخ کردنی یه قاشق غذاخوری روغن جامد اضافه کن. با حرارت کم کار کن. روغنه بذا یخچال و تا دوبار دیگه باش فلاقل سرخ (نارنجی) کن.

_ برا سرعت بیشتر: راسته چن وعدت نخود بخیسون. اضافشه با آبش فریز کن.

**خارزاهای عزیزم!
اینم فلافل دیه چی میخین؟ داغ داغ – بدون گوجه و خیارشور – با ترشی مخلوط مخصوص – یا خیارسبز و جعفری و سس تمر “عمو سجاد برزیلی” اما لبنانیشه حتما بخورین. عامو سجاد بگو: نه قرمز نه آبی — فقط…. چی؟

## اگه حق یاری کرد (و صد البت اگه دوست داشتین) تهیه سمبوسه اصل – سمبوسه هندی (سموسه) – اشترودل میگو و… اینا براتون پست بذارم؟ ها؟
وعدمون:
همین پست. رای بدین. همین پست. رای بدین همین پست. رای بدین

احبکم جمیعا” — خالو علی

*(پانوشت)*: نخندین گشنه های هات داگی- ای غذای ارزون و پرفایده در دومین مقام اهمیت ملی قرار داره.

هان؟ اولیش!؟
معلومه خو – اولیش “عینک ری بون(ع)”

من بعد از خواندن مطالب بسیار در اینترنت خودم به فرمول زیر برای فلافل رسیدم
البته دانلود فیلم آموزشی در این رابطه به من کمک بسیاری کرد البته باید زبان انگلیسی خوب بدانید ئلی دیدن فیلم به آدرس لینک زیر کمک کننده است
http://allrecipes.com/video/3051/vegan-friendly-falafel/detail.aspx?prop24=RD_VideoTipsTricks
200- 300 گرم نخود را 2 شبانه روز خیس کرده و آبش را در ایم مدت دوبار عوض کنید
سیب زمینی خام یک عدد متوسط
برای این مقدار نخود یک پیاز متوسط و 2 حبه سیر بزرگ
ادویه مخصوص فلافل یک قاشق غذاخوری (به نظر می رسد ماده اولیه آن پودر گشنیز باشد)نمک به اندازه کافی
فلفل قرمز یک قاشق غذا خوری “بر حسب طعم موردنظرتون”پودر زیره و گشنیز و پونه کوهی و زنجبیل کمی
بگینگ پودر یک سرقاشق
آرد تا 2 قاشق بسته به شل بودن خمیر نهایی
تهیه: نخود و سیب زمینی و پیاز را چرخ کرده : مشابه فیلم
سایر ادویه ها را اضافه کرده + کمی روغن و مزه میکنیم پس از تایید نسبی بگینگ پودر زده و در یخچال 2 ساعت بماند
بعد گلوله کرده در سینی قرار میدهیم بعد از یک ربع در روغن فراوان که دمای آن بالا و ثابت شده است در زیر شعله کم ” سرخ میکنیم
پیشنهاد میکنم فیلم را ببینید تا ملموس تر باشد

salam mersi az saet shoma kheili khob booooooooooooood

من الهام ایکیو هستم.مدتیه از اسایشگاه بیماران روانی فرار کردم.اونجا همش فلافل میدادن بهمون توش بربرى میریختن منم ده تا میخوردم با سه تا نون اضافه ولی سیر نمیشدم تا اینکه پسرى خوشتیپ دلش به حالم سوخت و مرا گرفت

سهیل معلومه توی خونه یقه ت رو گرفتن و گذاشتنت پای گاز تا از اینا درست کنی.حالا که یاد گرفتی اومدی اینجا برای همه توضیح دادی.ههههههههههههههههه

جون سهیل بلدی فلافل درست کنی؟ حالا فرصت پیش بیاد با هم بریم شمال برامون فلافل درست میکنی؟ جدی میگم اینو.منتظر جوابتم.

جمع کن بابا ما توی کتلت تخم مرغ نمیزنیم بیسواد

خیلی خیلی ممنونم

لطفا طرز تهیه غذاهای محلی را نیز برایمان بنویسید

پس کنجد فلافل کجاست میشه کنجدی تورد بگی ممنون میشم